素菜丸子的做法如下：
材料：
1. 200克豆腐
2. 100克胡萝卜
3. 100克蘑菇
4. 50克青豆
5. 50克玉米粒
6. 50克干贝
7. 2个鸡蛋
8. 适量面粉
9. 适量淀粉
10. 适量食用油
11. 适量盐
12. 适量胡椒粉
13. 适量香菜
步骤：
1. 豆腐用勺子捣碎，然后加入打成蛋液的鸡蛋，搅拌均匀。
2. 将胡萝卜、蘑菇、青豆、玉米粒、干贝切成小颗粒。
3. 将切好的蔬菜和干贝放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的蔬菜和干贝混合物加入豆腐蛋液中，再加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀至成团。
5. 将搅拌好的豆腐蔬菜混合物搓成丸子状。
6. 平底锅加热，倒入适量的食用油，然后将豆腐丸子放入锅中煎至两面金黄。
7. 煎煮好的素菜丸子捞出沥油，装盘后撒上香菜即可。
注意事项：
1. 混合面粉和淀粉的比例可以根据个人口感来调整。面粉用于增加豆腐蔬菜混合物的粘性，淀粉用于增加香脆感。
2. 烹饪时间不宜过长，以免丸子过干。
3. 可根据个人口味添加其他调味料，如生抽、酱油等。
4. 可根据个人喜好选择蔬菜和干贝的种类和分量。
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